“C’è sempre un oltre in tutto, voi non volete o non sapete vederlo”, diceva Luigi Pirandello, uno dei massimi drammaturghi italiani di origine siciliana. E la Sicilia è la terra che questo “oltre” racchiude in massimo grado. Pirandello ha provato a svelare questo mistero, cercando di far intravedere la natura di quel “plus”, che tuttavia qui è destinato a rimanere sempre in parte coperto. La Sicilia è l’anima mediterranea: prodotto dei più diversi spiriti e delle più diverse razze, dalle sue varie facce appare stranissima, assurda, pericolosa, incomprensibile, nobile e volgare, buona e cattiva; appare tutto e appare nulla. Le sue città risuonano nel disordine dei paradossi, nei versi armoniosi e caldi delle espressioni e dei colpi di scena della sua letteratura. E caldi e armoniosi sono i suoi vini e i suoi sapori. Semplici e fatti a norma, i piatti a base dei trentatré prodotti protetti sono un omaggio alla mediterraneità. L’anima rurale della regione è la stessa che incornicia gli amori aspri e terribili dei racconti del Verga, ma è anche quella patologica dei “Viceré” di De Roberto, quella più tarda degli “ingravidabalconi” di Brancati e quella dura e spietata di Leonardo Sciascia. Ma sempre fuori dall’omologazione di una diversità “fatta di coppole a tutti i costi”. Sicilia è silenzio inerte delle sue penombre, scivolose segretezze delle melodie belliniane che furoreggiano al Metropolitan e al New York City Hall. E proprio a una delle maggiori opere del grande musicista siciliano gli abitanti di Catania hanno dedicato un monumento di quotidiana gustabilità, le “pennette alla norma”, un piatto dal sapore ruvido a base di melanzane, pomodoro e ricotta infornata, o, in alternativa, Pecorino siciliano, uno dei 7 prodotti Dop locali (l’altro formaggio a pasta semidura è il Ragusano). Tra le altre Dop spiccano 3 oli pregiati, Monti Iblei, Valli Trapanesi e Val di Mazara, e l’oliva da mensa Nocellara del Belice. Città e campi dagli “altari ardenti”, onorati massimamente anche da 2 prodotti Igp: le arance rosse di Sicilia e i capperi di Pantelleria. Ed è nella toponomastica dei vini che scorre mentalmente la geografia dell’isola raccontata dagli scrittori siciliani. Il principe Salina, ovvero il “Gattopardo” di Tomasi di Lampedusa, ci ricorda l’omonimo vino a Indicazione geografica tipica, marchio di cui si fregiano altri 6 vini regionali (Sicilia, appunto, Salemi, Camarro, Colli Ericini, Fontanarossa di Cerda, Valle Belice). E “il mare color del vino” di Leonardo Sciascia rammenta il viola pungente dei suoi 18 vini Doc. Di questi prodotti è fatta la trama della terra siciliana, eredità di memoria e di buon gusto. Del principe (Tomasi di Lampedusa) si ricorda la Sicilia che non vuole cambiare, di Sciascia, l’irrimediabilità dell’isola.

La Sicilia "in cucina"

Bocconcini di coniglio alla Nocellara del Belice	Cocotine di crema all'Arancia Rossa di Sicilia
Filetto di maiale al succo di Uva di Canicattì	Gelatina di Arancia Rossa di Sicilia con cialda
Gelato al Bergamotto	Agnello aggrassato